sábado, 26 de junho de 2010

Walalabali

Walalabali, prato típico de índios do alto rio negro (norte do Amazonas) e escolhi este nome para meu blog primeiramente por uma simpatia pelo nome e também porque a técnica usada para este prato é um tanto quanto curiosa assim como os ingredientes.

Trata-se de formigas ''Sauvas'' processadas em um pilão até que virem um pó é servido com Beiju que é praticamente uma tapioca, um pouco mais grosseira.

Esse prato me encanta por ser tão exótico e principalmente pelo fato de ter técnicas na sua preparação desde a hora de ''caçar'' as formigas até a hora deste prato ser servido. Eu nunca provei esta especiaria mas em breve estarei subindo o alto Rio Negro para conhecer mais de sua cultura, costumes e claro sua culinária tão peculiar. E quem sabe, em breve, você não possa experimentar estes pratos Amazônicos tão peculiares e extraordinários no Banzeiro. Falando no Banzeiro (www.restaurantebanzeiro.com.br) restaurante de minha familia aqui em Manaus onde eu sou o Chef. Com proposta de cozinha amazônica pretendemos ter sempre pratos para os clientes mais ''clássicos'' e os mais ''curiosos''.

Em cada Postagem vou falar um pouco de minha paixão pela cozinha Amazônica e por fotos que gosto tanto.

até breve,

abracci!